Почти во всех домах строго соблюдались посты,при этом в Великий пост не ели рыбу, а довольствовались грибами,горохом,редькою и капустой с приправою коноплянного масла. В мясоеды обычную пищу состовляли щи, суп с лапшою,студень из ног,говядина,каша,кисели,по праздникам рыбные пироги и мясные пирожки,гуси,поросята,рябчики.Наиболее любим блюдом являлись пельмени(маленькие пирожки из теста с мясом).Они готовились почти всегда в заговенье и во время приема гостей.В эти дни обычно весь обед состоял из пельменей, сначала в суп,потом вареных,наконец,жаренных.Как говорят,что "без блина - не масленица,без пирога - не именинник",точно так же про пермяков можно сказать,что для них "без пельменей - незаговенье".В заговенье даже самые бедняки старались готовить у себя пельмени, хотя бы из "брюшнины",т.е. из несъедобных частей мяса. Вечером в заговенье,говорит Мельников-Печерский, прогуливаясь по Перми, во всех домах можно слышать стук сечек о деревянные корыта.
|
|
Зимой по праздникампроисходили катанья пермских граждан по Сибирской улице.Неиболее зажиточные катались на рысаках,запряженных в казанские сани,с медвежьим одеялом.У саней прежде устраивались "запятки",или место для стояния. По словам старожилов,пермские дон-жуаны и кавалеры,увидев знакомую катающуюся барышню,вскакивали на "запятки",здоровались и разговаривали во время катания.Наговорившись и простившись,они соскакивали и вскакивали к другим.Ездили катающиеся медленно,лошадь за лошадью,чтобы расмотреть знакомых.
На масленице для катания выбирался проспект,или Кунгурская улица, где в последние дни масленицы играл военный оркестр.Кататься сюда приезжали не только обыватели Перми, но и Мотовилихи и окрестных сел и деревень,напримерВерхних Мулов. Катались тогда на тройках,обычно приготовляемые ямщиками-татарами,при этом лошади украшали цветами,бубенчиками,лентамии расписной дуг.Сзади кошевы,т.е. больших саней с двумя скамьями обычно красовался персидский или тюменский ковер с изображением сцен из жизни,животных и цветов. Катание обычно кончалось в прощеный день при первом ударе соборного колокола к вечерне,когда большенство ехало в собор. Молодежь делала города из снега и брали их с бою,катались с горы Слудки на санках на Каму и в город.Те же, кто не имел возможности кататься,гуляли или сидели на лавочках у домов,грызя подсолненое семя или кедровые орехи.Последнее занятие в шутку называлось "сибирским разговором". Летом же ездили на узких дрожках,где могли сидеть четвер, а некоторые мужчины, особенно военные, ездили на них,сидя верхом спустив ноги в противоположные стороны. На Пасхе на очень длиных дорогах ездили певчие разных церквей "с концертом" по купеческим домам.
На святках пермская молодежь, ходила по домам знакомых,а иногда и вовсе незнакомых,танцевали без конца под гармонь кадриль,хоронили золото, играли в "туалет", в фанты,иногда разыгровали шайку разбойников. На Пасхе веревочных и круглых качелях.На каруселях,т.е. деревянных лошадях вокруг столба,не стеснялись вместе с детьми кататься иногда и весьма почтенных лет и веса папаши. На окраинах в Пасху девушки скакали на досках,а мальчики в крашеные яйца, бабки,городки,чехарду и т.п. Парни и молодые мужчины по прздникам устраивали кулачные бои,которые обычно происходили на Горках. Такие же бои утраивали гимназисты с семинаристами и ученики городских училищ между собою. В радоницу, т.е. во вторник на Фоминой неделе, каждый пермяк считал своею обязанностью побывать на кладбище,отслужить панихиду по родителям, положить на их могилу крашеное яйцо, которое тотчас же подбиралось нищими. Так как здесь встречались знакомые, то к концу дня здесь устраивалось нечто вроде гулянья. В этот день в некоторых домах накрывали стол, уставляли его кушаньями,кадили ладоном и называли по именам покойников, приглашая их прийти и откушать хлеба-соли.